金目鯛のマリネ

丸ごと食べよう！金目鯛。
ホテルのシェフのおすすめ、おもてなしレシピ

プロの味をご家庭でどうぞ！

◆金目鯛のマリネ◆

材料（４人分）

金目鯛　　　１尾
ディール　　１パック
柚子皮　　　２個
合わせ塩　
塩　　　　300ｇ
三温糖　　100ｇ
オリーブ油　適量
香草　　　　適量

※お好みによりドレッシングをかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

作り方

①	金目鯛は３枚におろし、身のほうにみじん切りした柚子皮とディールを均一に振りかける。
②	①の金目鯛の両面に合わせ塩をまぶしつけて、冷蔵庫で６時間置きマリネする。(大きさによりマリネの時間が変わります）
③	②の金目鯛の表面の合わせ塩とぬめりを布巾で拭き、オリーブ油を塗って冷蔵庫で保存する。
④	食べるときは③の金目鯛を薄切れにして皿に盛って、好みの香草をあしらえば出来上がり。ライスペーパーで包んだり、型に詰めて形を整えるとオシャレな一品になる。